Salie
vanaf begin 2026 geopend
Kom thuis in dit eeuwenoude rijksmonument aan de Hoofdstraat in Beetsterzwaag, waar smaak, natuur, duurzaamheid en gastvrijheid samenkomen. Chef Jouke verrast je met creatieve gerechten vol smaak, gemaakt van seizoensgebonden en lokale (biologische) ingrediënten, vaak aangevuld met wildpluk uit onze eigen tuin en de omliggende natuur en bos. Mieke ontvangt je met liefde en deelt graag meer over gezond, puur en bewust eten. Bij Salie is iedereen welkom. We stemmen onze beleving af op jouw wensen: van rustige aandacht tot verhalen over onze leveranciers, kooktechnieken en de vitaliteit van onze gerechten.
Gedreven door de natuur
De seizoenen bepalen wat er op ons menu staat. In de winter, wanneer de natuur vertraagt en wij worden uitgenodigd naar binnen te keren, werken we met stevige, verwarmende en smaakvolle wintergroenten zoals palmkool, rodekool en pastinaak.
Daarnaast gebruiken we de smaken die we eerder in het jaar hebben geoogst en bewaard in onze fermentaties, siropen en condimenten.
Zo proef je altijd het ritme van het seizoen.
Duurzame aandacht
Wij geloven in samenwerken. Daarom werken we met lokale producenten en leveranciers die onze visie op kwaliteit en duurzaamheid delen.
Zo komen onze ingrediënten rechtstreeks van het land, vitaal, puur en vol smaak, en worden onze servetten dagelijks met zorg gewassen en gestreken door ee zorgboerderij. Deze verbinding met de omgeving versterkt onze regio én verrijkt ons vakmanschap.
Dat is waar Salie voor staat: duurzame aandacht, voor onze gasten, voor de natuur en voor elkaar.
Deel deze pagina